Alenčiny recepty

Zelenina

Špenát

Špenát je všestranně použitelná zelenina s vysokou biologickou hodnotou, a proto se právem řadí k naší nejoblíbenější zelenině.Špenát má svůj původ v Íránu a Afgánistánu, kde byl vyšlechtěn z planě rostoucího druhu a do střední Evropy se dostal ve 12. století. Čerstvý špenát se pěstuje k přímé spotřebě na jaře a na podzim, nikoliv v létě, protože to vykvétá a hořkne. Špenát se pěstuje v několika odrůdách, nejoblíbenější je ale zahradnický, který má jemné listy hodící se k jídlu i v syrovém stavu. Častěji je ale využíván mražený špenát, který má i při delším skladování stále velmi vysoký obsah vitaminu C.Tato zelenina je opravdu velkou zásobárnou cenných stopových prvků, vitaminů a minerálních látek. Je bohatý hlavně na vitamin C a A, vitaminy skupiny B, biotin, niacin, draslík, železo, hořčík a vlákninu. Má ovšem také vysoký podíl kyseliny šťavelové, která brání resorpci vápníků ve střevech a díky nadměrnému hnojení chemickými prostředky také může obsahovat množství dusičnanů.
Žádné komentáře