Alenčiny recepty

Koláče, řezy,záviny a jiné...

Slavný vídeňský závin

Ingredience: 250 g hladké mouky, 1 lžíce oleje, špetka soli, 1 vejce, 1 lžíce másla.
Náplň: 125 g másla, 4 lžíce strouhanky, 75 g rozinek, 2 kg nakyslých jablek, 75 g sekaných mandlí nebo oříšků, 1 lžička skořice, 100 g cukru, 2 lžíce moučkového cukru.

Postup přípravyMouku prosijeme na vál, přidáme olej, vejce, sůl a 125 ml vlažné vody a vše zpracujeme v hladké těsto. Bochánek těsta necháme cca 45 minut odpočívat. Mezitím si připravíme náplň. V pánvi rozpustíme 100 g másla a na něm opečeme strouhanku. Jablka nakrájíme na tenké plátky, smícháme je s rozinkami, skořicí, cukrem a opečenou strouhankou.Na vále rozprostřeme utěrku, kterou silně pomoučníme a těsto dotenka rozválíme. Těsto potřeme lžící rozpuštěného másla, ruce si smočíme v mouce, vsuneme je pod těsto a odspodu je roztahujeme do všech stran. Těsto musí být tak tenké, že je pod ním vidět kresba na utěrce! Na těsto dáme náplň a pomocí utěrky závin srolujeme. Plech vymažeme tukem a opatrně závin přeneseme. Zbytkem másla potřeme také závin. Pečeme 30-40 minut při 180 stupních.

Zdroj: Recepty Receptáře 13/2007

Žádné komentáře