Alenčiny recepty

Pečivo a drobné zákusky

Drobné pečivo pečeme převážně na vánoční a novoroční svátky, Velikonoce, narozeniny a různé oslavy.

Ingredience: 500 g polohrubé mouky, 2,5dl vlažného mléka, 50 g sádla ( v receptu uvádějí i máslo nebo margarín) , 1 žloutek, 20 g droždí, 1 lžička cukru, 1/2 lžíčky soli, mouka na vál, tuk na vymazání plechu , 1 vejce na potření, kmín, mák, sezam apod. na posyp.

Postup přípravy: Droždí rozmícháme v 1dl vlažného mléka, přidáme cukr a 3 lžíce mouky a necháme na teplém místě vzejít kvásek(cca 20 minut). Do mísy prosejeme mouku, vmícháme sůl, přidáme kvásek, zbytek mléka s rozmíchaným žloutkem, rozpuštěné sádlo a vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout až zdvojnásobí svůj objem. Pak těsto přeložíme na vál. Z těsta tvoříme rohlíky nebo housky, které necháme opět kynout , pak je potřeme vejcem s mlékem , posypeme a pečeme dozlatova při 185 stupních.

Zdroj: Delikatesy
Ingredience: 200 g slaného brioškového těsta, 120 g hub, 60 g sýru Čedar, 1 vejce, 1 malá cibule, 3 lžíce oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžička dijonské hořčice, strouhanka, sůl, pepř, rozmarýn, mouka na vál.

Postup přípravy: Na oleji opečeme houby, cibulku a plátky česneku. Směs dochutíme solí , pepřem a rozmarýnem a dáme vychladnout. Do nádivky vmícháme nastrouhaný sýr a hořčici. Těsto rozválíme na vále na obdélníkový plát 2mm silný.Posypeme ho strouhankou a nádivku rozetřeme po celém povrchu. Okraje přehneme dovnitř a zavineme do rolády. Přeložíme jí na plech a potřeme vejcem. Roládu pečeme na 190 stupňů  do zlatova asi 30 minut.
Ingredience: 200 g sladkého brioškového těsta, 100 g tvarohu, 1 lžíce vanilkového pudinku, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce krystalového cukru, 2 lžíce rumu, 2 lžíce sušených brusinek, špetka skořice, 1 vejce, mouka na vál.

Postup přípravy: Tvaroh promícháme se všemi surovinami, brusinky přidáme až na závěr. Těsto vyválíme na obdélník silný 2mm. Cukrářským sáčkem nastříkáme na těsto v pruhu tvaroh, který posypeme skořicí. Okraje přehneme směrem dovnitř plátu a pevně svineme. Připravenou roládu přendáme na plech vyloženým papírem, potřeme vejcem a pečeme na 190 stupnů do zlatova.
Ingredience: na 1 kg těsta sladké briošky: 650 g hladké mouky, 275 g měkkého másla, 4 vejce, 60 g moučkového cukru, 42 g droždí, 4 lžíce vlažného mléka, 1 lžíce cukru, 2 špetky soli.
na 1kg těsta slané briošky:
650 g hladké mouky, 275 g měkkého másla, 4 vejce, 60 g moučkového cukru, 42 g droždí, 4 lžíce vlažného mléka, 2 lžíce moučkové cukru, 1 lžíce soli.

Postup přípravy: Sladké těsto: Vlažné mléko smícháme s droždím, 1 lžící mouky a cukrem. Kvásek necháme vzejít. Mouku pomícháme s cukrem, přidáme vejce a droždí. Vypracujeme hladké těsto  a postupně do něj zapracujeme změklé máslo. Hotové těsto necháme hodinu kynout. Během kynutí těsto obracíme a vykynuté opět stlačíme na původní velikost. Poté ho zabalíme do folie a v chladničce necháme přes noc odpočinout.
Slané těsto: připravíme stejně, ale se solí.
Ingredience: 300 g hladké mouky, 1.3dl vlažného mléka, 120 g másla, 1 vejce, 1 vejce na potření, 1 vanilkový cukr, 35 g droždí, 1 lžíce cukru, špetka soli, mouka na vál.
Náplň: 3dl mléka, 100 g mletých mandlí, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr.

Postup přípravy: Droždí rozpustíme ve vlažném mléce s cukrem a necháme vzejít kvásek. Mouku, vanilkový cukr a špetku soli dáme do mísy. Přidáme vejce a nastrouhané máslo. Přilijeme kvásek a vypracujeme těsto, které necháme v teple vykynout. Mleté mandle, moučkový cukr, vanilkový cukr a mléko pomalu povaříme , až vše zhoustne na kaši. Hotovou náplň necháme vychladnout. Vykynuté těsto vyválíme na pomoučněném vále do tvaru kola a nožem ho rozdělíme na osm trojúhelníků. Do středu každého trojúhelníku dáme lžíci náplně a trojúhelník svineme. Rohlíčky položíme na plech vyloženým papírem na pečení, potřeme je vajíčkem. Rohlíčky pečeme na 180 stupnů cca 20 minut, poté pocukrujeme moučkovým cukrem.
Ingredience: 1 balíček listového těsta (500 g), 150 g sýru Niva, 1 vejce, něco na posypání (hrubá sůl, kmín, semínka,...)

Postup přípravy: Těsto rozdělíme na poloviny. Každou zvlášť rozválíme a rádýlkem rozkrájíme na pásky asi 2 x 15 cm. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme strouhaným sýrem. Zešikma dáme a klademe na plech. Povrch potřeme vejcem a posypeme semínky (solí, kmínem,...). Vložíme do trouby vyhřáté na 230°C a pečeme dozlatova (asi 10 minut).

Zdroj: www. mamincinyrecepty.cz
Posledni komentare
12.06.2009 00:03:38: ahoj
Ingredience: 500 g polohrubé mouky, 30 g droždí, 0,25 l vlažného mléka, 50 g rostlinného tuku, 50 g moučkového cukru, 2 žloutky, malá lžička soli, trochu nastrouhané kůry z pomeranče.
Náplň: 100 g másla, 100 g ořechů, 100 g moučkového cukru, dle chuti skořice, můžeme přidat rozinky.

Postup přípravy: Z části mléka, cukru a droždí připravíme kvásek, který po vykynutí smícháme s moukou , rozpuštěným tukem, žloutky, mlékem, solí a nastrouhanou kůrou. Těsto dobře vypracujeme a necháme kynout, potom těsto rozdělíme na dvě části, vyválíme dva obdelníky široké cca 25 cm a silné 0,5 mm. Vyválené těsto potřeme rozpuštěným máslem, posypeme moučkovým cukrem, rozinkami, ořechy a mletou skořicí. Zavineme jako závin, nakrájíme dílky asi 1,5 cm široké a položíme je řeznou plochou na plech. Potřeme máslem a necháme ještě chvíli kynout. Pečeme do růžova. Hotová vosí hnízda posypeme vanilkovým a moučkovým cukrem.

Zdroj: Velká kniha moučníků

Ingredience: 600 g hladké mouky, 0,3 l vlažného mléka, 40 g droždí, 150 g rostlinného tuku, 1 vejce, 1 lžička cukru, 1 lžička soli

 
 

Postup přípravy: Z mléka, cukru, trochy mouky a droždí připravíme kvásek. Po vykynutí ho smícháme s moukou, tukem, vejcem, solí a vypracujeme tužší těsto. Dáme na půl hod. kynout. Rozdělíme ho na 4 části, každou na pomoučeném vále vyválíme do kruhu o síle asi 4 mm, překrojíme na 8 dílů v podobě trojúhelníku. Zavineme od nejširší strany, vytvarujeme do tvaru rohlíčku, položíme na pečící papír, potřeme rozšlehaným vejcem, sypeme dle chuti, lněným nebo sezamovým semínkem, kmínem atd., necháme chvíli vykynout a dáme péci - 180 °C, cca 15 minut.
Upečené rohlíčky potíráme čerstvým máslem!

Ingredience: 500 g mouky, 30 g droždí, 1 hrnek mléka, 9 lžic oleje, 3 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, trochu soli, 2 žloutky na pomazání
Náplň: 1 sklenička džemu

 
 

Postup přípravy: Uděláme si kynuté těsto z mouky, mléka, oleje, droždí, soli, cukru a vanilkového cukru. Necháme vykynout v teple, rozdělíme na dva díly. Každou půlku rozválíme na vál do kolečka, rozdělíme na 16 trojúhelníků. Do širší strany dáme směs z džemu a opražených vloček, poté zabalíme jako rohlíčky. Dáme na plech, potřeme žloutkem a posypeme hrubým cukrem. Necháme ještě chvíli kynout (než se nám zahřeje trouba) a pečeme na 170 °C zhruba 20 minut.

Tyto rohlíčky s horkým čajem podávaly v mrazech sestry z řádu Svaté Terezy lidem bez domova.

Zdroj: www.recepty.cz

Ingredience: 100 g másla, 80 g moučkové cukru, 2 žloutky, 30 g droždí, 500 g polohrubé mouky, 2,5 dl mléka, 1 vejce na potření.
Ořechová nádivka: 150 g ořechů, 80 g moučkové cukru, 2 dl mléka, 1 vanilkový cukr, 1 lžička rumu, 2 lžíce strouhanky.


Postup přípravy: Nejprve si necháme vykynout kvásek, který připravíme z droždí, vlažného mléka, cukru a mouky. Máslo a cukr utřeme do pěny, poté přídáme vejce, kvásek, mouku a vlažné mléko. Vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout cca 40 minut. Vykynuté těsté rozdělíme na dvě části. Těsto rozválíme tak , aby vznikl kulatý plát a rádýlkem rozdělíme na osm trojúhelníků. Na širší část dáme náplň a poté svineme a vytvarujeme rohlíček. Rohlíčky potřeme vejcem a dáme péct do trouby. Pečeme na 180 stupnů do zlatova.

Zdroj: Velká kniha moučníků
Posledni komentare
12.01.2009 11:01:08: Tyto rohlíčky peču a mohu vřele doporučit jsou vynikajíci !!!!!!!!!!!
1  
2