Alenčiny recepty

Moučná jídla

Moučná jídla mají v naší kuchyni dlouhodobou tradici. Jsou vítaným zpestřením našeho jídelníčku.

Ingredience 25 g droždí, 45 g moučkového cukru, 220 ml vlažného mléka, 2 žloutky, 400 g polohrubé mouky, 1 citrón na citrónovou kůru, 1 lžička soli,100 g skořicového cukr na obalení.

Postup přípravy: Droždí rozmícháme s trochou cukru, rozředíme malým množstvím vlažného mléka, přidáme trochu mouky a vymícháme kvásek, který necháme vykynout. Vykynutý kvásek promícháme se zbylými surovinami (žloutky, mouka, vlažné mléko, citrónová kůra, sůl a cukr) v kypré těstíčko a necháme cca 30 minut vykynout . Po vykynutí vyválíme na 2 cm vysoký plát a kulatou formičkou o průměr cca 4,5 cm vykrajujeme mini koblížky, chvilku je necháme odpočinout a smažíme v oleji z obou stran, krátce necháme okapat na papírovém ubrousku a ještě teplé obalujeme ve skořicovém cukru.

Zdroj: televizní pořad Kluci v akci
Ingredience: 1 l mléko, 70 g cukr krupice, 500 g polohrubá mouka, 1 balíček pudinku vanilkového, 70 g hera, 25 g droždí, 2 žloutky, špetka soli

Postup přípravy: Zahřejeme mléko tak, aby bylo vlažné. Do hrnečku nadrolíme droždí, promícháme se lžící cukru a zalijeme trochou mléka (jen tak, aby bylo droždí potopené). Přiklopíme a na teplém místě necháme asi 15 min kynout. Mezitím v míse utřeme tuk s cukrem a žloutky. Přidáme osolenou mouku a nakynutý kvásek. Technikou "vhánění vzduchu do těsta" vypracujeme postupným přidáváním mléka (asi 250 ml) hladké těsto. To je správně zpracované, jestliže se na jeho povrchu tvoří puchýřky. Přikryjeme ho a necháme kynout 45 - 60 minut, podle potřeby. Až těsto vykyne, vymažeme si pekáč. Lžící z těsta ukrajujeme a modelujeme kouličky. Ty klademe do pekáče tak, aby byla každá stěna, která sousedí s jinou buchtou, pomaštěna (aby se po upečení daly buchty oddělit). Pečeme ve vyhřáté troubě asi půl hodiny. Šodo připravíme jako řidší pudink, tj. postupujeme podle návodu na obalu, akorát přidáme víc mléka. Šodo je možné dochutit rumem.

Ingredience:  3/4 veky , 350-400 g strouhaných jablek , máslo na vymazání pekáčku , strouhanka na vysypání pekáčku , 250-300 ml mléka , 2 bal vanilkového cukru , 50 g rozehřátého másla , 250 g měkkého tvarohu , 1 baléček pudingu s vanilkovou příchutí ,1 lžíce moučkového cukru , 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť) , 1 balíček skořicového cukru , 1 lžíce rozinek.


Postup přípravy: Veku nakrájíme na 1 cm široké plátky. Jablka očistíme a nastrouháme. Vyšší ohnivzdornou zapékací mísu (pekáček) vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Do 250 ml mléka dáme 1 vanilínový cukr. Máslo rozehřejeme. Tvaroh vyšleháme s pudingovým práškem, moučkovým cukrem a 3 žloutky. Pokud je tvaroh hustý, přidáme 2-3 PL mléka. Do zapékací mísy střídavě pokládáme na dno vrstvy: veku namočenou v oslazeném mléce, pokapanou rozpuštěným máslem - následně vrstvu tvarohu – pak opět veku namočenou v mléce a pokapanou máslem – pak nastrouhaná jablka posypaná polovinou skořicového cukru a rozinkami. Opakujeme do vyčerpání surovin – končíme nahoře vrstvou veky namočené v mléce a pokapané máslem. Žemlovku pečeme přiklopenou v předehřáté troubě při teplotě cca 180-190 °C po dobu asi 50-55 minut. Poté žemlovku odklopíme a teplotu pečení zvýšíme na 220 °C. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který nastříkáme zdobícím sáčkem na žemlovku (můžeme i jenom navrstvit lžící) a zapečeme vše po dobu asi 5-7 minut do růžova. Před servírováním posypeme druhou polovinou skořicového cukru.

Ingredience: 250 g hladké mouky, 2 žloutky, 100 g rozinek, 2,5 dl mléka, 1 jablko, 20 g droždí, 1 lžička soli, olej na smažení, moučkový cukr, 1 kostka cukru.

Postup přípravy: Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nahrubo nastrouháme. Z vlažného mléka a 1 kostky cukru zaděláme kvásek. Mouku osolíme, smícháme ji s nastrouhaným jablkem a rozinkami. Přidáme žloutky a vzešlý kvásek. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme cca 40 minut kynout. Z těsta lžící vykrajujeme kousky a ihned je smažíme. Ještě horké koblížky pocukrujeme.

Zdroj: Žena a kuchyně - Kynuté těsto 100xjinak
Ingredience: 400 g polohrubé mouky, 1 vejce, 2dl vlažného mléka, 1 sáček vanilkového cukru, 1/2 kostky droždí, sůl, moučkový cukr.
náplň: 200 g měkkého tvarohu, 100 g rozinek namočených 2 dny v rumu, 1 sáček vanilkového cukru, 1 lžíce vanilkového pudinku, špetka strouhané citronové kůry.

Postup přípravy: Všechny přísady na náplň dobře promícháme. V míse rozmícháme droždí se špetkou soli a cukru, přidáme část mouky, mléko, vejce a zbylý cukr a promícháme. Za postupného přisypávání zbylé mouky vypracujeme hladké těsto a necháme ho 45 minut kynout. Pak do kousků těsta zabalíme náplň a necháme 7-10 minut ještě kynout a vaříme cca 10 minut v lehce osolené vodě.

Zdroj: Delikatesy - nejlepší knedlíky
Ingredience: 500 g hladké mouky, 450 g brambor, 2,5 dl mléka, 1 vejce, 1 lžíce oleje, 2 lžíce nemletého máku, špetka soli, olej na smažení, švestková povidla, nastrouhaný tvrdý tvaroh.

Postup přípravy: Brambory oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme. Smícháme je s hladkou moukou a mlékem rozšlehaným s olejem, vejcem a solí. Nakonec přimícháme mák. Vše dobře promícháme. Lívanečník potřeme olejem. Naběračkou vlijeme do lívanečníku po trošce mléka a placky usmažíme po obou stranách dozlatova. Ještě horké lívance potřeme povidly, posypeme tvarohem a ihned podáváme.

Zdroj: Žena a kuchyně - bramborové těsto
Ingredience: 1/2 l mléka, 2 vejce, špetka soli, 20 g moučkového cukru, 220 h hladké mouky.
Ořechová náplň: 60 g moučkového cukru, trochu vody, 100 g ořechů, 1/2 dl mléka, 1 vanilkový cukr, citronová kůra, 20 g másla.


Postup přípravy: Z uvedených ingrediencí připravíme klasické palačinkové těsto, které necháme cca 30 minut odpočívat. Poté na pánvičce usmažíme palačinky.
Náplň: Z cukru a vody uvaříme hustý sirup. Přidáme mleté ořechy a dobře  promícháme. Přilijeme mléko, přidáme vanilkový cukr, trochu cikronové kůry a máslo. Touto hotovou náplní naplníme usmažené palačinky a dle chuti a fantazie ozdobíme.

Zdroj: Tradiční česká a slovenská kuchařka Mária Hájková
Ingredience: 1/4 kg mouky, 1/2 l mléka, olej, 2 vejce, 2 větší jablka, skořicový cukr.

Postup přípravy:  Do klasické palačinkového těsta z mouky, mléka,vajec a oleje nastrouháme nahrubo dvě jablka. Z těsta smažíme palačinky. Můžeme je klasicky potřít marmeládou a posypat skořicovým cukrem a ozdobit šlehačkou. Čím jsou jablka kyselejší, tím jsou palačinky křehčí.

Zdroj: Takhle vařím já . . . Petr Novotný
Ingredience: palačinkové těsto - 75 g hladké mouky, 50 g solamylu, 1 vejce, špetka soli, lžička cukru, 300 ml mléka, 50 ml vody.
Náplň - 2 žloutky, 50 g másla, 50 g cukru, vanilkový cukr, 300 g tvarohu, rozinky.


Postup přípravy: Smícháme mouku, solamyl, jedno vejce, špetku soli, lžičku cukru,300 ml mléka a 50 ml vody. Necháme 30 min. odpočívat, poté usmažíme na oleji cca 8 palačinek. Připravíme si náplň. Dva žloutky, měkké máslo, 50 g cukru
a vanilkový cukr utřeme do pěny. Přidáme tvaroh a rozinky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme. Náplní potřeme palačinky, zavineme a naskládáme do zapékací misky. Troubu předehřejeme na 200 stupňů.
Na závěr 1 vejce, 125 ml mléka a 20 g cukru ušleháme se zbylým krémem a palačinky přelijeme. Pečeme cca 30 minut.

1 kousek - 180 kcal(750 kj)

Zdroj: Nejlepší recepty - Česká kuchyně


Ingredience: 1/4 kg tvarohu (v kostce), 50 g másla nebo Hery, 1 celé vejce, špetka soli a polohrubá mouka dle potřeby, ovoce ,mletý mák s cukrem na posypání, máslo na polití.



Postup přípravy: V míse ze surovin zpracujeme rukama těsto - polohrubé mouky dám trochu a postupně přidávám tak, aby se těsto nelepilo, ale bylo pěkně vláčné. Uválíme si vždycky váleček z těsta, nakrájíme kousky a plníme ovocem. Vaříme v mírně osolené vodě asi 7 minut, vždycky první zkusím, jestli je ovoce uvnitř měkké.


Zdroj: www.recepty.cz